Barszcz czerwony mojej Babci
Barszcz czerwony mojej Babci ♥️
Jadłam wiele barszczy w swoim życiu – niektóre za kwaśne, za słone, za mało aromatyczne, a nawet brunatne – a ten zawsze był i jest idealny – poznajcie nasz tradycyjny rodzinny przepis na ten jedyny 🫠
- 12 porcji
- 4 godziny
Składniki
- 2,5 kg czerwonych buraków
- 3 małe cebule
- 45 g (ok. 8/9) ząbków czosnku
- 4 liście laurowe
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 70 g cukru
- 50 ml octu
- 4 litry wody
- 4,5 łyżki bulionu drobiowego ze słoiczka/4 litry domowego bulionu/ 4 litry rosołu
- 2 łyżki majeranku
- maggi do smaku
- gałka muszkatołowa – 1 kulka
- pół łyżeczki pieprzu
Sposób przygotowania
- Buraki obierz, zetrzyj na tarce – przełóż do dużego garnka.
- Cebulę posiekaj w piórka, czosnek zmiażdż i posiekaj, dodaj do startych buraków.
- Do warzyw dodaj cukier, ocet, ziele angielskie oraz liście laurowe. Dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na min. 3-5 godzin – w temp. pokojowej, a najlepiej na całą noc lub nawet dobę w chłodne miejsce, co jakiś czas przemieszaj.
- Przygotuj bulion (barszcz możesz przygotować również na domowym bulionie/rosole lub bulionie grzybowym – w wersji wigilijnej. W wersji ekspresowej z bulionem ze słoiczka również wychodzi obłędny.
- Buraki zalej gorącym bulionem, dokładnie wymieszaj.
- Całość podgrzewaj na bardzo małym ogniu ok. 5-10 minut, by buraki oddały jeszcze więcej aromatu i koloru. Nie doprowadź do zagotowania!
- Barszcz przelej przez sitko, dopraw świeżo zmielonym pieprzem, otartym w dłoniach majerankiem, startą gałką muszkatołową, maggi, ew. cukrem, octem i czosnkiem do smaku.
Wskazówki
💡Najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy wszystkie smaku się idealnie ze sobą połączą
Makro
