Kremowy dyniowy spicy ramen
Czyli nowa ulubiona zupa Twojej jesieni 🍜
- 6 dużych porcji
- 70 minut
- 1086 kcal
Składniki
Baza:
- 2 średnie cebule
- 5 ząbków czosnku
- 4 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 1 łyżka oleju
- 1 czubata łyżka pasty gochujang
- 4 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
- 3 duże łychy jasnej pasty miso
- 2 czubate łyżki masła orzechowego
- ok. 1000 g dyni – fajnie sprawdzi się hokkaido lub piżmowa
- 2 puszki mleczka kokosowego
- 1000 ml bulionu drobiowego (taki ze słoiczka będzie git)
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- sok z połowy limonki
- 3 liście limonki kaffir
Tofu:
- 2 opakowania wędzonego tofu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Dodatki:
- makaron ramen – ok. 100 g na porcję
- jajka 6-minutowe
- świeża kolendra
- limonka
- chrupiące chilli w oleju
- prażone orzeszki ziemne
- siekana czerwona cebulka
Sposób przygotowania
Baza:
- Dynię pokrój na kawałki, skrop olejem i miodem, posól i piecz 30-40 minut w 200°C – aż będzie miękka i pięknie skarmelizowana. 1/3 dyni odłóż – do podania.
- Cebulę pokrój w kostkę, czosnek i imbir zetrzyj na tarce. Na oleju, w garnku zeszklij cebulę. Gdy się lekko zarumieni, dodaj czosnek, imbir i miód – smaż 1–2 minuty, aż wszystko zacznie pachnieć.
- Dodaj gochujang, miso, masło orzechowe i liście limonki kaffir. Podsmaż chwilę, aż składniki się połączą i utworzą gęstą, aromatyczną pastę.
- Dodaj upieczoną dynię, mleczko kokosowe i bulion. Zagotuj i gotuj na małym ogniu 15 minut pod przykryciem.
- Wyjmij liście limonki, zblenduj całość na aksamitny, krem. Dopraw sosem sojowym, rybnym i sokiem z limonki. Jakby było za gęsto – chlupnij trochę wody.
- Złóż ramen – do miski dodaj ugotowany makaron, zalej kremowym bulionem, dodaj chrupiące tofu, jajko, kolendrę, prażone orzeszki ziemne, olej chilli i ćwiartkę limonki.
Tofu:
- Tofu rozdrobnij w dłoniach, dodaj olej sezamowy sos sojowy, paprykę słodką, miód, skrobię i dokładnie wymieszaj.
- Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (200 stopni, góra – dół, ok. 20 minut) lub w air fryerze.
Wskazówki
Z tych proporcji wyjdą Wam naprawdę bycze porcje ✨
Makro
Kalorie i makro (1 z 6 porcji):
- E (energia): 1086 kcal
- B (białko): 41.8 g
- T (tłuszcze): 54.9 g
- W (węglowodany): 100.7 g
