Kremowy sernik z musem żurawinowym
Podobno każdy ma swoje świąteczne traumy 😮💨
Dlatego dziś przychodzę z sernikiem, który Was nie straumatyzuje – a wręcz przeciwnie ✨
Naturalny, turbokremowy, waniliowy, z musem z prawdziwej żurawiny 🫠
- 16 porcji
- 50 minut + czas chłodzenia
Składniki
Spód:
- 200 g ciasteczek typu speculoos
- 40 g rozpuszczonego masła
- 2 łyżki przyprawy do piernika
Masa serowa:
- 800 g twarogu sernikowego
- 200 g białej czekolady
- 500 ml śmietanki 36%
- 165 g cukru
- 6 jajek
- szczypta soli
- 1 laska wanilii
- skórka z połowy pomarańczy
Mus żurawinowy:
- 300 g świeżej żurawiny
- 220 ml soku z pomarańczy
- 100 ml wody
- 75 g cukru
Sposób przygotowania
Spód:
- Ciasteczka zmiksuj na drobny piasek.
- Wymieszaj z roztopionym masłem i przyprawą do piernika, aż masa będzie przypominała mokry piasek.
- Wyłóż dno formy (wyłożonej papierem do pieczenia) – ugnieć szklanką spód.
- Spód podpiecz w 200 stopniach ok. 6-7 minut (góra – dół).
Masa serowa:
- W rondelku rozpuść czekoladę wraz ze śmietanką, dodaj sól i wanilię i przestudź.
- W dużej misce za pomocą drewnianej łyżki połącz twaróg z cukrem i skórką z pomarańczy – tylko do połączenia.
- Dodawaj po jednym jajku, mieszając masę po każdym.
- Dodaj masę śmietankową, dokładnie wymieszaj.
Pieczenie:
- Wlej masę na przygotowany spód.
- Piecz ok. 30-35 minut w rozgrzanym do 230 stopni piekarniku (góra – dół) – środek ma być lekko drżący, ale nie płynny.
- Wyjmij z piekarnika i zostaw w formie do całkowitego wystudzenia, a następnie schłodź min. 6 godzin w lodówce (najlepiej całą noc).
Mus żurawinowy:
- Żurawinę wsyp do rondelka, dodaj cukier, wodę i 120 ml soku z pomarańczy.
- Przykryj pokrywką i podgrzewaj przez około 15-20 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy postawnie gęsta, kwaśna konfitura – dodaj ok. 100 ml soku z pomarańczy, zblenduj całość na gładki mus i przetrzyj przez sitko.
Na koniec polej sernik musem i leć po dokładkę 🌚✨
Wskazówki
Zamiast żurawiny świetnie sprawdzą się również wiśnie
Makro
