Krokiety z grzybami i kiszoną kapustą
Mocno kwaśne, grzybowe, wyraziste, chrupiące, porządnie nadziane z lekką nutą słodyczy i orzecha na końcu ✨
Czyli krokiety idealne 💘
- 22 krokiety
- 70 minut
Składniki
Naleśniki:
- 350 g mąki pszennej
- 35 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- szczypta cukru
- 2 jajka
- 2 łyżki masła
- 650 ml mleka
- 300 ml wody gazowanej
Farsz:
- 1000 g kiszonej kapusty
- 2 łyżki masła
- 2 średnie cebule
- 1000 g pieczarek
- 80 g suszonych grzybów
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki sosu sojowego grzybowego
- sporo świeżo zmielonego pieprzu
- 2 łyżki tłoczonego na zimno oleju rzepakowego
Dodatkowo:
- 4 jajka
- 3 łyżki mleka
- bułka tarta
- olej rzepakowy
Sposób przygotowania
Naleśniki:
- Wszystkie składniki zmiksuj.
- Ciasto odstaw na kilka minut, a następnie smaż na rozgrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu.
Krokiety:
- Grzyby dzień wcześniej zalej ciepłą wodą i odstaw na noc do namoczenia.
- Następnego dnia grzyby ugotuj – ok. 10-15 minut na małym ogniu i ostudź. Wodę pozostaw, grzyby posiekaj w drobną kostkę.
- Kapustę lekko odciśnij (nie płucz) i przesiekaj. Cebulę pokrój w piórka, pieczarki w półplastry.
- Pieczarki podsmaż na maśle, gdy odparuje woda dopraw solą i pieprzem, podsmaż do przyrumienienia.
- Cebulę – na osobnej patelni podsmaż na maśle – do przyrumienienia, dodaj grzyby, a gdy lekko się przyrumienią dodaj kapustę i duś pod przykryciem z dodatkiem wody grzybowej do momentu aż będzie półtwarda.
- Dodaj podsmażone pieczarki i podsmaż chwilę razem. Dopraw miodem, sosem sojowym i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
- Dodaj 2 łyżki oleju rzepakowego, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia.
- Przestudzony farsz nałóż na naleśniki, zawiń brzegi a następnie zrolluj krokiety.
- Obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju do złotego koloru.
Wskazówki
Krokiety możesz przygotować kilka dni przed Świętami, lekko obsmażyć i w Wigilie odgrzać w piekarniku.
Makro
