Pączki:

1. Przygotuj rozczyn: ciepłe mleko wymieszaj w wysokim naczyniu z drożdżami, łyżką mąki i łyżką cukru, odstaw na ok. 15 minut.
2. W misie miksera utrzyj jajka i żółtka z cukrem do momentu aż masa będzie praktycznie biała i puszysta.
3. Zmień końcówkę na hak, do misy dodaj mąkę, spieniony rozczyn, ekstrakt waniliowy i spirytus.
4. Ciasto wyrabiaj za pomocą miksera – ok. 10 minut, dodaj miękkie masło i wyrabiaj jeszcze 6-7 minut aż będzie lśniące i gładkie.
5. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 1,5h do wyrośnięcia.
6. Po wyrośnięciu ciasto odpowietrz.
7. Przełóż na blat, pozagniataj chwilę i podziel na części – po ok. 80 g, zawiń brzegi i uformuj kulki.
8. Kulki układaj na kawałkach papieru do pieczenia, przykryj ściereczką i daj im 30 minut na wyrośnięcie.
9. Po 25 minutach, gdy pączki będą prawie wyrośnięte zacznij rozgrzewać olej – powinien sięgać ok. 10 cm wysokości naczynia (polecam rozgrzewać na średnim ogniu, tak by cały tłuszcz był nagrzany równomiernie), warto użyć do tego termometra cukierniczego (olej rozgrzewamy do ok. 175°C) – temperaturę możesz też sprawdzić wrzucając do oleju kawałek surowego ciasta – ma zacząć smażyć się na powierzchni).
10. Pączki smaż z dwóch stron do dość mocnego przyrumienienia – po ok. 2.5 minuty na stronę, przewracaj na drugą stronę przy pomocy 2 patyczków.
11. Usmażone pączki odkładaj na ręcznik papierowy, lekko ostudź, nadziewaj, umocz w lukrze, posyp płatkami róży i prażonych migdałów.

Konfitura różana z maliną:

1. Maliny podgrzej rozgniatając.
2. Gdy zaczną tworzyć gęstą konfiturę (przetrzyj przez sitko), dodaj wodę różaną, konfiturę z płatków róż, agar i sok z cytryny.
3. Zagotuj do zgęstnienia, ostudź do zgęstnienia i przełóż do worka cukierniczego.

Wybierz konfiturę różaną o jak najwyższej zawartości płatków róży.

Zamiast spirytusu możesz użyć octu.