Pad thai z krewetkami
Świeżo, słodko, słono, umamicznie i orzechowo 🫠
- 3 porcje
- 60 minut
- 644 kcal
Składniki
Sos:
- 3 łyżki pasty z tamaryndowca
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 3.5 łyżki soku z limonki
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka chrupiącego chilli w oleju
- 60 ml ciepłej wody
Makaron i dodatki:
- 200 g makaronu ryżowego 5 mm
- kostka tofu naturalnego + łyżka skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 szalotka
- 3 ząbki czosnku
- 15 krewetek (surowych, obranych i oczyszczonych)
- 2 jajka
- 2 garści kiełków fasoli mung
- cebula dymka/szczypior
- 4 łyżki orzeszków ziemnych
- pęczek kolendry
- limonka, kolendra, płatki chilli
Sposób przygotowania
- Wszystkie składniki sosu wymieszaj do rozpuszczenia cukru.
- Makaron zalej ciepłą wodą i odstaw na 30-40 minut. W tym czasie przygotuj resztę składników.
- Orzeszki posiekaj i upraż na suchej patelni. Na tej samej patelni na oleju podsmaż krewetki ze szczyptą soli i płatków chili. Tofu pokrój w kostkę, obtocz w skrobi i usmaż na tej samej patelni, dodając niewielką ilość tłuszczu (do uzyskania chrupiącej skórki). Szalotkę pokrój w półplasterki, czosnek na plasterki, dymkę na ok. 3 cm kawałki.
- Na patelni podsmaż szalotkę, po chwili dodaj czosnek, zrób miejsce, dodaj trochę oleju i wbij jajka. Usmaż na jajecznicę.
- Dodaj odsączony makaron, sos i smaż 2-3 minuty. Dodaj usmażone wcześniej krewetki, tofu, sos oraz dymkę, kiełki i połowę uprażonych orzeszków.
- Podsmaż chwilę razem – do momentu aż makaron pochłonie sos i będzie „ugotowany”.
- Podaj z ćwiartką limonki, resztą orzeszków, kiełkami, szczyptą płatków chili.
Wskazówki
Makro
Kalorie i makro (1 z 3 porcji):
- E (energia): 644 kcal
- B (białko): 25.1 g
- T (tłuszcze): 19.6 g
- W (węglowodany): 90.2 g
