Pierogi po staropolsku
Pierogi z moją Babcią ❤️
Od kiedy byłam małą dziewczynką towarzyszyłam mojej babci w kuchni – od „lepienia” ciasta, przez wspólne rozmowy aż do teraz, gdy to ja mogę dalej przekazywać światu jej genialne przepisy. Dziś mamy dla Was tradycyjne pierogi po staropolsku – z przepisu mojej 95- letniej prababci Marysi, które – jesteśmy pewne – zachwycą wszystkich przy świątecznym stole 🎄
Przepis powstał we współpracy z @mlekpol.sm @najlepszewkuchni ✨
A dzięki produktom Mazurski Smak udało nam się odwzorować autentyczny smak „taki, jak kiedyś”.
- 80 pierogów
- 120 minut
- 461 kcal
Składniki
(ok. 80 pierogów):
Ciasto:
- 550 g mąki pszennej
- spora szczypta soli
- 275 ml wrzątku
- 1 żółtko
- 30 g masła Mazurski Smak
Farsz:
- 1 szklanka kaszy jaglanej – 160 g
- 500 ml (2,5 szklanki) tłustego mleka Mazurski Smak
- 500 g tłustego twarogu Mazurski Smak
- 3 średnie cebule
- 4 łyżki masła Mazurski Smak
- czubata łyżeczka soli
- łyżeczka białego pieprzu
- moja babcia poleca od siebie dodać jeszcze szczyptę chilli
Dodatki:
- 2 łyżki masła Mazurski Smak
- 3 średnie cebule
Sposób przygotowania
- Kaszę upraż na patelni z grubym dnem, by pozbyć się goryczy i nadać jej orzechowego posmaku – ok. 3 minuty. Dodaj mleko, łyżkę masła i szczyptę soli.
- Zagotuj, zamieszaj i zmniejsz moc palnika na minimum. Gotuj na bardzo małym ogniu pod przykryciem ok. 18-20 minut – w trakcie nie mieszaj kaszy. Zostaw jeszcze pod przykryciem ok. 15-20 minut. Ostudź.
- Cebulkę pokrój w kostkę, podsmaż na maśle. Gdy się zeszkli dodaj szczyptę cukru i soli, smaż na średniej mocy palnika do momentu aż cebulka się skarmelizuje i będzie mocno rumiana. Ostudź, 1/3 odłóż na okrasę.
- Twaróg rozdrobnij widelcem. Dodaj ostudzoną kaszę jaglaną i cebulkę. Całość
wymieszaj i dopraw do smaku solą i białym pieprzem. - Mąkę przesiej na stolnicę, zrób wgłębienie , dodaj sól a następnie wrzątek i miękkie masło. Zagnieć ciasto za pomocą dłoni – ok. 7-8 minut. Gotowe, dobrze wyrobione ciasto jest miękkie i elastyczne. Ciasto przykryj miską i pozostaw do odpoczęcia na ok. 20-30 minut.
- Ciasto rozwałkuj cienko i wykrawaj krążki. Na środek układaj nadzienie, sklejaj
pierogi. - Gotuj kilka minut w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Podawaj z podsmażoną na maśle cebulką.
Wskazówki
💡 Patent od babci – pod stolnicę polecam podłożyć wilgotną ściereczkę, by stolnica nie latała Wam po całym stole.
Makro
Kalorie i makro (1 z 10 porcji):
- E (energia): 461 kcal
- B (białko): 19 g
- T (tłuszcze): 7 g
- W (węglowodany): 57.3 g
