BISZKOPT

1. Tortownicę/rant wyłóż papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzej do 165°C (góra-dół).
2. Całe jajka ubij razem z cukrem na puszystą pianę – ok. 15 minut, na najwyższych obrotach miksera.
3. W tym czasie mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i mak wymieszaj razem w oddzielnej misce.
4. Do ubitej piany dodawaj partiami suche składniki, mieszając delikatnie drewnianą/sylikonową łyżką.
5. Przelej ciasto do tortownicy lub rantu i wstaw do piekarnika.
6. Piecz około 50/55 minut – do suchego patyczka.
7. Po upieczeniu od razu wyjmij z piekarnika i odwróć razem z blaszką do góry dnem – wystudź na kratce.

   KREM BIAŁA CZEKOLADA

8. Żelatynę połącz z ciepłą wodą i odstaw do napęcznienia.
9. Śmietankę podgrzej z połamaną czekoladą, napęczniałą żelatyną i szczyptą soli – aż się rozpuści (nie gotuj).
10. Lekko ostudź, zblenduj i przykryj folią w kontakcie – wstaw na noc do lodówki.
11. Następnego dnia zmiksuj z dodatkiem mascarpone na gęsty krem.

    KONFITURA ŻURAWINOWA

12. Żurawinę wsyp do rondelka, dodaj cukier, wodę, przykryj i podgrzewaj przez około 15 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ma powstać gęsta, kwaśna konfitura.

TYNK NA BAZIE BEZY SZWAJCARSKIE

1. Białka podgrzej z cukrem w kąpieli wodnej aż do rozpuszczenia cukru.
2. Ubij ok. 10 -15 minut na bezę, dodawaj stopniowo miękkie masło aż masa będzie jednolita (ok. 10 minut) – polecam część masy podgrzać lekko w mikrofali i dodać do całości – dzięki temu będzie miała łatwiejszą w pracy konsystencję.
3. Zmniejsz obroty miksera i ubij kolejne 10 minut.

   TORT

4. Biszkopt przekrój na 4 blaty.
   Każdy blat nasączaj, dodawaj krem i frużelinę.
5. Schłodź (najlepiej całą noc) w lodówce.
6. Następnego dnia tort otynkuj – najpierw warstwą okruszkową, schłodź, a następnie „na czysto”.
7. Udekoruj gałązkami rozmarynu, żurawiną i cukrem pudrem.