Pierogi meksykańskie z palonym masłem paprykowym
Pierogi meksykańskie kiedyś jedli? 👀
Jak nie to niech żałują, bo mój naczelny tester mówi, że najlepsze ✨
- 100 pierogów
- 90 minut
- 80 kcal
Składniki
Ciasto:
- 700 g mąki
- 350 ml wrzątku
- 40 g masła
- 1 żółtko
- spora szczypta soli
Farsz:
- 500 g mięsa mielonego (z indyka)
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 duża cebula
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżka słodkiej papryki
- pół łyżki papryki wędzonej
- 3/4 łyżeczki chilli
- 1 łyżka oliwy
Dodatki:
- paprykowe palone masło z chilli
– 50 g masła
– łyżeczka słodkiej papryki
– szczypta chilli - kolendra
Sposób przygotowania
- Cebulę posiekaj, paprykę pokrój w kostkę, kukurydzę i fasolę opłukaj na sitku.
- Cebulę zeszklij na oliwie, dodaj drobno pokrojoną paprykę, szczyptę soli i cukru.
- Gdy warzywa się przyrumienią dodaj kukurydzę, fasolę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Podsmaż chwilę razem, dodaj koncentrat. Ostudź.
- Połącz z surowym mięsem, dodaj 1 jajko, przyprawy oraz sporą szczyptę soli, wymieszaj dokładnie i schłodź w lodówce.
- Na stolnicy lub w robocie planetarnym przygotuj ciasto – połącz mąkę z solą, dodaj wrzątek, miękkie masło i wyrób ciasto – ok. 7-8 minut. Gotowe, dobrze wyrobione ciasto jest miękkie i elastyczne.
- Przykryj miską i pozostaw do odpoczęcia na ok. 20-30 minut.
- Ciasto rozwałkuj cienko i wykrawaj krążki. Na środek układaj nadzienie, sklejaj brzegi (polecam oprószyć palce mąką – nie będzie się tak kleić do rąk).
- Gotuj kilka minut w osolonej wodzie z dodatkiem oleju.
- Masło rozpuść na małej mocy palnika i podgrzej do momentu aż zacznie robić się lekko rumiane i pięknie pachnieć – zdejmij z palnika, dodaj paprykę słodką oraz chilli.
- Po wyciągnięciu na talerz polej masłem paprykowym, posyp kolendrą.
Wskazówki
Makro
Kalorie i makro (1 z 100 pierogów):
- E (energia): 80 kcal
- B (białko): 3.1 g
- T (tłuszcze): 2.2 g
- W (węglowodany): 10.6 g
