Biang biang noodles z tofu teriyaki
czyli viralowe, długaśne i uzależniające w smaku kluchy 🥹✨
- 4 porcje
- 50 minut + czas leżakowania makaronu
- 918 kcal
Składniki
Makaron:
- 400 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- ok. 220 ml letniej wody
- 3/4 łyżki oleju (do smarowania)
Tofu teriyaki:
- 2 opakowania wędzonego tofu
- 100 ml sosu teriyaki – może być gotowiec lub domowy – znajdziesz go tu
- łyżka oleju
- łyżeczka startego imbiru
- 2 ząbki czosnku
Dodatki (na 1 michę):
- łyżka posiekanej dymki
- łyżka sosu sojowego
- łyżeczka oleju sezamowego
- łyżeczka uprażonego sezamu
- 1 ząbek czosnku
- pół łyżeczki startego imbiru
- pół łyżeczki chrupiącego chili w oleju
- pół łyżeczki (albo dla kozaków cała) chili w proszku
- pół łyżeczki gochugaru
- łyżka octu ryżowego/soku z limonki
- łyżka cukru trzcinowego
- 3 łyżki gorącego oleju rzepakowego/ słonecznikowego
Sposób przygotowania
MAKARON:
- Wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dolewaj wodę i mieszaj pałeczkami.
- Zagnieć na gładkie ciasto. Przykryj folią i odstaw na 10-15 minut.
- Podziel ciasto na 12 równych kawałków, rozwałkuj na podłużny okrąg.
- Posmaruj olejem, wyłóż na blaszkę skropioną olejem, najlepiej w odstępach (by kawałki ciasta się nie posklejały), przykryj folią i odstaw na kolejne 2-3 godziny (lub na całą noc w lodówce).
- Blat wysmaruj olejem. Każdy wałek spłaszcz palcami, chwyć za końce i rozciągaj uderzajac o blat.
- Rozciągaj aż powstanie szeroka, długa wstęga.
- Wrzucaj porcjami na osoloną, wrzącą wodę. Gotuj 1 – 1.5 minuty na średnim ogniu.
- Do miski dodaj sos sojowy, ocet, cukier i olej sezamowy, wymieszaj. Dodaj makaron, posiekaną dymkę, sezam, olej chili, chili w proszku, gochugaru, starty czosnek i imbir oraz tofu.
- Kluchy zalej podgrzanym mocno olejem i dokładnie wymieszaj.
TOFU:
- Tofu rozdrobnij dłońmi, podsmaż na oleju do przyrumienienia. Dodaj czosnek, imbir oraz sos.
Wskazówki
Zamiast domowego biang biang spoko sprawdzi się również udon, ramen, czy świeże papardelle (kupicie w Lidelku)
Makro
Kalorie i makro (1 z 4 porcji):
- E (energia): 918 kcal
- B (białko): 24.7 g
- T (tłuszcze): 51.2 g
- W (węglowodany): 88 g
