1. Wodę wymieszaj z rozkruszonymi drożdżami i cukrem.
2. Dodaj mąkę, sól i zacznij wyrabiać ciasto, po chwili dodaj oliwę.
3. Ciasto wyrabiaj dobre 10/15 minut – gluten lubi długie wyrabianie .
4. Wyrobione ciasto przełóż do miski natłuszczonej oliwą, odstaw na 15 minut (będzie się kleiło, ale nie dodawaj więcej mąki – to normalne).
5. Po 15 minutach zwilż dłonie wodą i zacznij rozciągać ciasto – rozciągaj boki i zawijać je do środka – tak, by wzmocnić strukturę glutenu. Zwilżone dłonie sprawią, że ciasto będzie się mniej kleiło (TĄ CZYNNOŚĆ POWTÓRZ 3 RAZY – co 15 minut).
6. Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i dać się „złapać” jako całość w dłonie. Tak przygotowane ciasto polej oliwą, przykryj folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.
7. Ciasto wyjmij z lodówki na 2 godziny przed planowanym pieczeniem. Blaszkę wysmaruj sporą ilością oliwy i przełóż na nią ciasto, delikatnie rozciągnij, przykryj blaszką i odstaw na 2-2.5h.
8. Natłuszczonymi dłońmi zrób „dziurki” za pomocą palców”, dodaj rozmaryn i oprósz solą.
9. Piecz w 220 stopniach (góra-dół) ok. 20-22 minuty.

Użyj dobrej jakości mąki typu 00.