Jagodzianki po prostu zajebiste
NAJ LE PSZE JAGODZIANY NA ŚWIECIE, SERIO! ✨
Pełne jagód, obsypane szaloną ilością kruszonki 🫣
- 15 sporych jagodzianek
- 3 godziny
- 380 kcal
Składniki
Thangzong:
- 120 ml wody
- 25 g mąki
______________________________
Ciasto: - 600 g mąki
- 200 ml ciepłego mleka
- 40 g cukru + 50g ksylitolu (lub cukru)
- 30 g świeżych drożdży/12 g suszonych
- 2 jajka
- 100 g miękkiego masła
- szczyptę soli
- pół łyżeczki nasion z wanilii/ekstraktu
______________________________
Wsad: - kilo jagód
- 4 łyżki ksylitolu
- 3,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
______________________________
Kruszonka: - 130 g mąki
- 50 g cukru
- 80 g zimnego masła
______________________________
Smarowanie: - 1 jajko
- 4 łyżki mleka
Sposób przygotowania
- Przygotuj thangzong: Mąkę połącz w barku wraz z wodą, zagotuj mieszając aż powstanie gęsty glut przypominający klej, ostudź*.
- Drożdże rozgnieć z 2 łyżkami cukru, dodaj ciepłe (ale nie wrzące mleko), 3 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw zaczyn na 15 minut.
- Do zaczynu dodaj resztę składników (oprócz masła).
- Zacznij wyrabiać ciasto – w mikserze planetarnym ok. 15 minut – do momentu aż będzie sprężyste i nie będzie kleiło się do dłoni.
- Dodaj masło i ponownie wyrabiaj przez kolejne 10 minut.
- Wyrobione ciasto zagnieć kilka razy w dłoniach i uformuj kulę.
- Kulę przełóż do misy, przykryj ściereczką i odstaw na 1,5- 2h do wyrośnięcia. W
międzyczasie przygotuj kruszonkę. - KRUSZONKA: W misce wymieszaj wszystkie składniki do powstania grudek – im dłużej wyrabiasz tym większe grudki powstaną. Wstaw do lodówki.
- JAGODY: Jagody połącz z ksylitolem i mąką ziemniaczaną, wymieszaj dokładnie.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 15 równych części (po ok. 75-80 g) uformuj kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek. Placek umieść w małej miseczce.
- Do środka nałóż jagody – ok. 4 łyżki, sklejaj jak pieroga, zawiń brzegi do środka i uformuj bułeczkę.
- Bułeczki przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- Wierzch bułeczek wysmaruj jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posyp kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (góra dół) ok. 25-30 minut – do przyrumienienia.
Wskazówki
- *Thangzong to coś, dzięki czemu na drugi dzień Twoje jagodziany będą nadal miękkie – jeśli jakaś jeszcze zostanie hehe – możesz też pominąć ten składnik.
- Ja lubię gdy moje ciasto wyrasta w piekarniku (wyłączonym) – bez dostępu do przeciągów – wtedy mam pewność, że nie opadnie.
- Jeżeli chcesz zamiast świeżych jagód możesz użyć mrożonych – wtedy dodaj nieco więcej skrobi ziemniaczanej, by nie puściły soku. Nie rozmrażaj ich przed nadziewaniem bułeczek, bo puszczą sok.
- Poradnik – jak swoją jagodziankę wypełnić kosmiczną ilością jagód znajdziesz tu.
Makro
1 JAGODZIANKA:
- E (energia): 380 kcal
- B (białko): 7.8 g
- T (tłuszcze): 12.2 g
- W (węglowodany): 57.6 g
