Jagodzianki premium
Leć po jagody, bo sezon jest krótki 🏃🏻♀️
Z tego przepisu wyjdzie Ci 15 dużych jagodzianek ✨
- 15 dużych jagodzianek
- 2 godziny
Składniki
Ciasto:
- 600 g mąki
- 220 ml ciepłego mleka
- 40 g cukru + 50g ksylitolu (lub cukru)
- 12 g suszonych drożdży
- 2 jajka (temp. pokojowa)
- 100 g miękkiego masła
- szczypta soli
- pół łyżeczki nasion z wanilii/ekstraktu
Wsad:
- kilo jagód albo z kilo dwieście jak lubicie mocno napchane
- 5 łyżek ksylitolu
- 3,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
Kruszonka:
- 150 g mąki
- 70 g cukru
- 80 g masła
Smarowanie:
- 1 jajko
- 4 łyżki mleka
Krem cytrynowy:
- 200 ml śmietanki 36%
- 125 g białej czekolady
- 125 g mascarpone
- szczypta wanilii/pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki soku z cytryny
- pół łyżeczki skórki z cytryny
Sposób przygotowania
- Do misy miksera przełóż wszystkie składniki oprócz masła. Wyrabiaj ok. 10 minut, dodaj masło. Wyrabiaj przez kolejne 10 minut.
- Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1,5-2 h – aż podwoi objętość. W międzyczasie przygotuj kruszonkę.
- KRUSZONKA: W małym garnku rozpuść masło wraz z cukrem, dodaj mąkę i wymieszaj do powstania grudek. Ostudź, wstaw do lodówki.
- JAGODY: Jagody połącz z ksylitolem i mąką ziemniaczaną, wymieszaj dokładnie.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 15 równych części, uformuj kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek. Placek umieść w małej miseczce.
- Do środka nałóż jagody – ok. 4 łyżki, sklejaj jak pieroga, zawiń brzegi do środka i uformuj bułeczkę.
- Bułeczki przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- Wierzch bułeczek wysmaruj jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posyp kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (góra – dół) ok. 25-30 minut – do przyrumienienia. Podawaj z kremem i skórka z cytryny.
Krem cytrynowy:
- Śmietankę podgrzej z wanilią do zagotowania, zalej połamaną na kostki czekoladę i zblenduj.
- Przelej do płaskiego pojemnika i lekko ostudź, przykryj folią spożywczą – tak, by dotykała powierzchni masy i wstaw do lodówki na min. 8 h – najlepiej na całą noc.
- Schłodzoną masę ubij z mascarpone, skórką i sokiem z cytryny do połączenia składników i zgęstnienia.
- Przełóż do rękawa cukierniczego.
Wskazówki
Krem najlepiej zrobić poprzedniego dnia wieczorem
Makro
