Zupa krem z buraka z kozim serem
Jedno z moich ulubionych połączeń smakowych. Taki barszczyk w lepszym wydaniu.
Do tego jest szybka, bardzo wyrazista i mega sycąca!
- 5 porcji
- 40 minut
- 446 kcal
Składniki
NA ZUPĘ:
- buraki – 600g (6 sztuk)
- ziemniaki – 400g (3 duże)
- czosnek – 30g (6 ząbków)
- oliwa z oliwek – 20g (2 łyżki)
- ocet – 20g (2 łyżki)
- gałka muszkatołowa – 5g (1 łyżeczka)
- ziele angielskie – 4g (4 sztuki)
- rozmaryn – 10g (2 łodygi/2 łyżki)
- liść laurowy – 3g (3 liście)
- słodzik – 4 tabletki
DO PODANIA:
- ser kozi – 200g
- rozmaryn – 1 gałązka
Sposób przygotowania
1. Buraki dokładnie umyj, pokrój na ćwiartki i wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia. Polej oliwą, dodaj rozmaryn i upiecz od folią aluminiową do miękkości (190 stopni, około godziny).
2. W tym czasie obierz ziemniaki, pokrój w kostkę. Po upieczeniu i ostudzeniu buraki obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Warzywa wsadź do wysokiego garnka i zalej wodą tak, by zakryła warzywa. Dodaj listki laurowe, kostkę rosołową/bulion i ziele angielskie.
4. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Wyjmij listki i ziele. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, słodzik, gałkę muszkatołową i ocet. Zblenduj na gładki krem.
5. Dopraw do smaku. Podaj z kozim serem i gałązką rozmarynu.
Wskazówki
- Żeby skrócić czas przygotowania możesz użyć buraków gotowanych (znajdziesz je np. w Lidlu.
- Jeśli używasz buraków gotowanych – zacznij od punktu 3.
- Gdy zupa będzie zbyt gęsta dodaj wody i ponownie zblenduj.
Makro
NA PORCJĘ:
- E (energia): 446 kcal
- B (białko): 19.4 g
- T (tłuszcze): 22.1 g
- W (węglowodany): 49.3 g
