Rwane bułeczki serowo czosnkowe
mięciutkie bułeczki, w środku mozzarellą i masło ziołowo czosnkowe, no foodporn w czystym wydaniu ✨
- ok. 30 bułeczek
- 120 minut
- x
Składniki
Ciasto na bułeczki:
- 600 g mąki pszennej
- 180 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 70 g serka śmietankowego
- 25 g drożdży
- 50 g miękkiego masła
- łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
- tangzhong (100 ml wody + łyżka mąki)*
*opcjonalnie, ale polecam dodać, bo dzięki niemu bułeczki są jeszcze bardziej miękkie - 250 g mozzarelli – ja użyłam paluszków serowych
- smarowanko (żółtko + 3 łyżki mleka)
Masło czosnkowo ziołowe:
- 80 g miękkiego masła
- 3 ząbki czosnku
- łyżka natki pietruszki
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotuj tangzhong – wodę podgrzej w małym garnku z mąką do momentu aż powstanie gęsty kleik, ostudź.
- Do wysokiego naczynia wlej ciepłe mleko, dodaj rozkruszone drożdże, cukier i łyżkę mąki, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10-15 minut aż rozczyn mocno się spieni.
- W tym czasie do misy miksera dodaj mąkę, jaja, sól, serek śmietankowy i ostudzony tangzhong a następnie rozczyn. Wyrabiaj ciasto ok. 10-15 minut.
- Dodaj miękkie masło i wyrabiaj ciasto jeszcze 10-15 minut do momentu aż będzie elastyczne i przestanie się kleić.
- Przykryj ściereczką, odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W tym czasie przygotuj masło czosnkowe – miękkie masło połącz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną natką pietruszki i szczyptą soli.
- Ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę, rozwałkuj na duży prostokąt o grubości ok. 1 cm. Ciasto wysmaruj masłem czosnkowym i pokrój na równej wielkości kwadraty (30 kwadratów).
- Na każdy kwadrat nałóż kawałek sera i dokładnie zawiń. Układaj obok siebie na blaszce, w odstępach. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia (w tym czasie nagrzej piekarnik).
- Wierzch wysmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, piecz w 180 stopniach (góra dół) ok. 25-30 minut.
Wskazówki
Makro
