Summer rollsy z 3 genialnymi sosami
Spicy peanut, słodki teriyaki czy może umamiczny sosik do maczania? Który dziś wybierasz?
- 12 porcji
- 45 minut
- 116 kcal
Składniki
- papier ryżowy – 12 arkuszy
- makaron ryżowy Vermicelli – 70 g
- ¼ główki czerwonej kapusty
- 1 marchewka
- pół zielonego ogórka
- 1 awokado
- pół mango
- pęczek świeżej kolendry
- sałata
KREWETKI:
- krewetki oczyszczone, blanszowane – 250 g
- 1 łyżeczka chrupiącego chilli w oleju
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ząbek czosnku
- szczypta soli
SOS SPICY PEANUT:
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka chrupiącego chilli w oleju
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka soku z limonki
- 2.5 łyżki gorącej wody
SŁODKI SOS TERIYAKI:
- 100 ml sosu sojowego
- 30 ml octu ryżowego
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- kawałek imbiru – ok. 1 cm
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka sezamu
- 2 płaskie łyżeczki skrobi ziemniaczanej + 60 ml wody
SEZAMOWY UMAMICZNY SOS DO MACZANIA:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka uprażonego sezamu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka chrupiącego chilli w oleju
- 1 ząbek posiekanego czosnku
- 1 łyżka posiekanej dymki
- 1 łyżeczka trzcinowego cukru
Sposób przygotowania
SUMMER ROLLSY:
- Makaron zalej wrzątkiem, gdy zmięknie odcedź, przelej zimną wodą i potnij za pomocą nożyczek na mniejsze kawałki. Przełóż makaron na ręcznik papierowy, by odsączyć go z nadmiaru wody.
- Krewetki oddziel od pancerzyków, dodaj olej chilli, posiekany czosnek, szczyptę soli i miód. Odstaw do zamarynowania na min. 30 minut. Podsmaż na suchej patelni do ścięcia (ok. 2-3 minuty). Ostudź i przekrój w poprzek na 2 wąskie części.
- Przygotuj warzywa i sosy – sałatę umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki, kapustę poszatkuj na mandolinie, marchew pokrój w julienne, z ogórka wytnij środek i pokrój w cienkie słupki, awokado i mango pokrój na wąskie plastry.
- Pojedyncze arkusze papieru ryżowego zamocz na kilka sekund w letniej wodzie, ułóż na suchej desce/blacie. Gdy zaczną robić się „miękkie” nakładaj dolną część arkusza – kawałek sałaty, trochę makaronu, po kilka kawałków przygotowanych warzyw, owoców i trochę makaronu ryżowego.
- Od dołu załóż papier na farsz, dociśnij palcami, zawiń farsz, złóż boki do środka. Na pozostałą część dodaj krewetki i zawiń do końca dociskając rollsa.
- Podawaj z sosami.
SOSIK TERIYAKI:
- Czosnek i imbir drobno posiekaj a następnie rozetrzyj z dodatkiem szczypty cukru – nożem na desce. Na oleju podsmaż pastę z czosnku i imbiru. Dodaj sos sojowy, brązowy cukier i ocet ryżowy.
- Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zacznie wrzeć, gotuj ok. 2-3 minuty na niskiej mocy palnika.
- W małej misce wymieszaj skrobię ziemniaczaną z wodą, dodaj do rondelka wraz z sezamem, gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Ostudź.
Wskazówki
Makro
Kalorie i makro (1 z 12 porcji):
-
- E (energia): 116 kcal
- B (białko): 5.2 g
- T (tłuszcze): 2.6 g
- W (węglowodany): 16.9 g
