1. Składniki na spód miksujemy w malakserze, na koniec ciasto krótko zagniatamy w dłoniach. Wkładamy je pomiędzy 2 arkusze papieru do pieczenia i wałkujemy na placek o średnicy w 27 cm. Przekładamy do formy o średnicy około 25 cm i wstawiamy do lodówki na 30 min.
2. Schłodzone ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Pieczemy około 25 min w temperaturze 180°C.
3. Przygotowujemy krem. Wszystkie składniki oprócz masła mieszamy trzepaczką. Przelewamy masę do garnka i podgrzewamy, energicznie mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, dodajemy pokrojone w kostkę masło i mieszamy, aż się rozpuści. Krem przelewamy przez sitko i wykładamy na wystudzony spód. Chłodzimy kilka godzin w lodówce.
4. Przygotowujemy bezę. Garnek z niewielką ilością wody stawiamy na kuchence, na nim umieszczamy metalową miskę z białkami, tak aby nie dotykała wody. Podgrzewamy do temperatury 60°C, stopniowo dodając cukier – cały czas mieszamy składniki trzepaczką. Jeśli nie mamy termometru kuchennego, obserwujemy cukier – kiedy cały się rozpuści – masa osiągnęła odpowiednią temperaturę.
5. Zdejmujemy miskę z garnka i ubijamy białka z cukrem, najlepiej w mikserze stojącym, 10-15 min na wysokich obrotach. Powinna powstać gęsta, lśniąca i plastyczna masa.
6. Przekładamy bezę do rękawa cukierniczego i dekorujemy nią tartę. Bezę opalamy palnikiem ręcznym.

Zamiast opalać wierzch palnikiem możesz podpiec bezę w piekarniku – funkcja grill.

• E (energia): 276 kcal
• B (białko): 5.5 g
• T (tłuszcze): 12.5 g
• W (węglowodany): 35 g